Bukhara, voir et être vu
L'excellent restaurant Bukhara est considéré par le Times comme le repaire des VIP avec, pour clientèle notoire, Bill Clinton ou Bill Gates.
Sacré meilleur restaurant indien traditionnel de Delhi, le Bukhara surprend les palais gourmets à coup de dal légendaire le dal bukhara, un curry de lentilles noires dont la cuisson dépasse les 17 heures ou encore de plats mitonnés façon tandoori, comme l'exige la tradition du nord-ouest de l'Inde.
Une cuisine très difficile à réaliser car la viande est marinée, puis cuite dans un four d'argile sans subir aucun ajout de jus ou de sauce en fin de cuisson. La spécificité du restaurant consiste en une cuisine ouverte où les chefs à grande toque font virevolter leurs naans et braiser leur poulet sous les yeux du public. Pas de nappes blanches ici, seulement des plateaux robustes en bois foncé et des poufs disséminés de-ci, de-là, autour de tables basses, dans une atmosphère calme et décontractée.
Bienvenue au Bukhara, le restaurant de l'hôtel ITC Maurya de New Delhi, où vous allez vivre une expérience authentique, chic et rustique.
Bukhara
Hotel ITC Maurya
Sardar Patel Marg
Akhaura Block
Diplomatic Enclave
Chanakyapuri
New Delhi
Delhi 110021
Tel : +91 (0)11 2611 2233
https://www.itchotels.in/hotels/new-delhi/itcmaurya/dining/bukhara.html
Carte : environ 1 575 INR